1) Per preparare lo zabaione caldo con arance, lava bene un'arancia e grattugia la scorza, pela al vivo le arance rimaste, preleva da ognuna gli spicchi e spremi la parte rimasta in modo da ottenere 3 cucchiai di succo.
2) Mescola in una terrina gli spicchi di arancia con lo zucchero di canna e i datteri pelati, snocciolati e tagliati a tocchetti e suddividili in 4 coppe di vetro.
3) Sbatti in una bastardella o una casseruola a fondo spesso i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata, il succo di
arancia e il liquore e cuoci lo zabaione a bagnomaria per 4-5 minuti, montandolo in continuazione con una frusta a mano.
4) Infine, versa lo zabaione caldo con arance nelle coppe con i datteri e servi.
