Per preparare un perfetto cremoso al latte con zenzero e macedonia prendi la gelatina e mettila ad ammorbidire in acqua fredda. In una casseruola mescola il latte, la panna, lo zenzero e i tuorli, poi cuoci il composto a fiamma molto dolce, fino a quando inizia ad addensare.
Aggiungi la gelatina strizzata e amalgamala bene, poi monta gli ingredienti con un mixer a immersione per circa 2-3 minuti.
Una volta pronta, filtra la crema con un colino a maglie fitte, poi trita il cioccolato e versa il composto su di esso, a 3 riprese.
Mescola bene con una spatola, fino ad avere una crema lucida.
Frulla di nuovo con il mixer, versa il composto in 6 coppe di vetro e mettilo a raffreddare in frigorifero.
Monda la frutta, taglia a fette la pesca e la prugna, estrai le coppe dal frigorifero e decorale. Gusta subito il cremoso al latte con zenzero e macedonia.
