1) Ungi d’olio uno stampo apribile di 24 cm e foderalo di carta da forno.
2) Setaccia in una ciotola le farine, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e unisci il sale. Mescola 0,5 decilitri di olio di semi di girasole, lo sciroppo di acero, 2 decilitri di latte di mandorle, l’aceto e l’estratto di vaniglia.
3) Versa la miscela liquida nella ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4) Batti delicatamente la ciotola sul piano di lavoro, per eliminare le bolle d’aria, poi versa nello stampo e inforna a 180° per 10 minuti con il forno ventilato.
5) Togli la ventilazione e cuoci altri 20 minuti. Controlla la cottura inserendo al centro uno stecchino, che deve uscire asciutto.
6) Sforna, fai raffreddare 10 minuti, sforma e trasferisci su una gratella.
7) Per la glassa, trita il cioccolato e trasferiscilo in una ciotola. Riscalda 3,5 decilitri di latte di mandorle con lo zucchero, l’olio e il sale fino al limite del bollore.
8) Versa sul cioccolato, fai riposare 5 minuti, mescola delicatamente finché il cioccolato è sciolto e fai raffreddare. Versa metà glassa sulla torta ricoprendola, trasferisci in frigo per 10-15 minuti e ripeti l’operazione. Decora con il cioccolato a scaglie.
