1)Trita finemente il cioccolato bianco e trasferiscilo in una ciotola con il burro. Versa in una casseruola la panna, lo zucchero a velo e il miele, mescola, porta a ebollizione e cuoci fino a 112° di temperatura (o finché lo zucchero inizia appena a dorare). Fai leggermente intiepidire e versa il tutto sul cioccolato.
2) Mescola fino a quando si è sciolto e aggiungi le fave di cacao pestate nel mortaio.
3) Versa il composto in uno stampo quadrato di 16-18 cm di lato foderato di carta da forno e livella la superficie con un cucchiaio.
4) Fai raffreddare in frigo per 2-3 ore. Leva il fudge dallo stampo e, con un coltello bagnato con acqua calda, taglialo a cubetti di 2 cm di lato.
5) Servi il fudge al cioccolato bianco e fave di cacao.
