1) Ammolla separatamente tutti gli anacardi e le mandorle in acqua per 2 ore.
2) Per la pasta, frulla nel mixer metà dei fiocchi di avena per ottenere una farina grossolana e tenetela da parte.
3) Trita finemente nel mixer metà degli anacardi scolati, unisci l’olio di cocco, una presa di sale, lo sciroppo e lavora fino a ottenere un impasto appiccicoso.
4) Aggiungi la farina d’avena preparata e amalgama ancora qualche istante il composto.
5) Toglilo dal mixer e unisci i fiocchi d’avena rimasti.
6) Rivesti di carta da forno 2 stampi a fondo amovibile di 16 cm. Foderali con le briciole di impasto premendole bene.
7) Cuoci a 180° per 12 minuti.
8) Per il ripieno, frulla gli anacardi rimasti e mandorle scolati con lo sciroppo, il cacao, l’olio di cocco, il cioccolato fuso a bagnomaria e il caffè.
9) Versa la crema nelle basi e livellala. Raffredda in freezer per 1 ora. Copri le torte con alluminio e tienile in freezer 6 ore.
10) Togliele 15 minuti prima di servirle. Decora con fili di cioccolato fuso e crema di avena, aiutandoti con conetti di carta da forno, e con la granella.
