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Un classico intramontabile, la ciambella al cioccolato con panna montata conquista tutti con la sua morbidezza e il suo gusto avvolgente
Un dolce semplice e buono fin dalla colazione con il gusto inconfondibile del cioccolato. La forma rustica e classica della ciambella rende questo dolce ideale anche per una merenda o un brunch. Decorata con panna, noci e caramello diventa un dolce anche per il pranzo della domenica.
La ciambella con uvetta e mandorle e la ciambella cinnamon roll sono perfette in qualunque ora del giorno; più raffinata la ciambella speziata, con mele renette, cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.
1 Lasciate da parte 6 gherigli di noce e tritate i restanti nel mixer insieme a 20 g di zucchero. Sminuzzate il cioccolato fondente e unitelo alle noci tritate.
2 Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 100 g di zucchero. Quando risulteranno ben spumosi e chiari, aggiungete il mix di noci e cioccolato e il brandy. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente un po’ alla volta al composto a base di tuorli. Compi dei movimenti delicati e dal basso verso l’alto per non smontarli.
3 Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, versate l’impasto per la ciambella nell’apposito stampo prima imburrato e infarinato. Fate cuocere nel forno caldo a 180° per 40 minuti.
4 Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare su una gratella da pasticceria. Sciogliete il resto dello zucchero con due cucchiai d’acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata fino ad ottenere un caramello di colore ambrato. Immergete i gherigli di noce rimasti nel caramello e lasciateli solidificare su un foglio di carta da forno.
5 Montate la panna con lo zucchero a velo. Spolverate la ciambella con il cacao e disponete la panna montata nel buco centrale della ciambella. Guarnite con le noci caramellate e, a piacere, con dei fili di caramello.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Thelma & Louise
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
