1) Riduci le fragole a pezzettini, condiscile con il succo del limone, lo zucchero semolato e l’acqua di fiori d’arancio e lasciale macerare per 5 minuti. Fai sciogliere il burro in una padella e caramellaci le fragole per 10 minuti. Frulla qualche cucchiaio della composta ottenuta (servirà per la guarnizione finale).
2) Ricava dai fogli di pasta fillo delle strisce larghe 10 cm e disponi al centro di ognuna un po’ di composta e di mandorle. Ripiega i bordi lunghi sul ripieno, quindi arrotola e salda i briouates con l’uovo sbattuto.
1) Friggili in abbondante olio bollente, sgocciolali e falli asciugare su carta da cucina. Disponili nei piatti, irrorali con la composta frullata e completa con un po’ di zucchero a velo e foglie di menta.
