Prepara e fai riposare la pasta brioche. Mescola 100 g di mandorle tritate con 100 g di amaretti pestati e un cucchiaio di gocce di cioccolato. Stendi la pasta in un rettangolo spesso mezzo cm, distribuiscici il mix preparato e arrotolala.
Taglia a fette e sistema le girandole, un po' distanti una dall'altra, su una placca foderata con carta da forno. Coprile con un telo e lasciale lievitare per un paio d'ore, poi cuocile in forno a 200° per 15-18 minuti. Sfornale e lucidale con gelatina di lamponi.
Servi le girandole alle mandorle.
