1) Per le costine:
Massaggiate le costine con la paprika, il sale, il pepe, e olio d’oliva.
Scottatele in una padella con olio caldo.
2) Per la marinatura:
Fate bollire la salsa di soia, le cipolle, lo zucchero, il brodo vegetale e la scorza di limone e di arancia, infine tutte le spezie e la foglia di alloro.
Fate raffreddare e ponete la carne a bagno per circa 6 ore.
3) Per la cottura
Riponete il tutto in una placca da forno, copritela e cuocete in forno per 2 ore 180° e poi passate la temperatura a 160° per altre 2 ore.
Una volta cotte, togliete l’osso e glassatele con la salsa ridotta
