1) Sbuccia la zucca e tagliala a fette di circa 1 cm di spessore. Infarina le fette e friggile in abbondante olio bollente. Quando risulteranno dorate, sgocciolale e falle asciugare su carta da cucina.
2) Distribuisci le fette di zucca a strati in una pirofila, salandole e profumandole con le foglioline di timo e gli aghi di rosmarino.
3) Scalda l'aceto con lo spicchio d'aglio, i chiodi di garofano e il pepe in grani e lascialo sobbollire per 2-3 minuti. Versalo sulla zucca, filtrandolo attraverso un colino, e fai riposare la preparazione al fresco e coperta per almeno 16 ore prima di servirla.
