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Un contorno sfizioso con un ortaggio tenero e dal gusto versatile
Il sedano rapa é conosciuto anche con il nome di sedano di Verona ed è una radice di forma tondeggiante e bitorzoluta tipica di questa stagione. Sotto la ruvida scorza scura nasconde una polpa biancastra, croccante e profumata che si consuma cruda o cotta.
In cucina
Non molto conosciuto, dal gusto intrigante e molto versatile è ottimo al gratin, impanato, fritto, nelle insalate e con i formaggi freschi.
1 Sbucciate e affettate il sedano rapa, passate le fette in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nel
pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.
2 Sgocciolatele su carta assorbente, salate a piacere e servitele accompagnate da caciotta a dadini mescolata a gherigli di noce tritati e conditi con olio, sale e pepe.
