1) Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e lasciateli sgocciolare su una gratella per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Scaldate il forno a 180°.
2) Sbattete le uova e incorporate la ricotta setacciata, il basilico spezzettato, sale e pepe. Fate fondere il burro a fiamma dolce in una padella, aggiungete il composto e, mescolando sempre con una spatola, fatelo addensare per qualche minuto.
3) Asciugate i pomodori, sistemateli dritti sulla placca del forno foderata di carta speciale e cuoceteli in forno per 8 minuti circa. Mettete sulla placca anche le calotte e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
4) Distribuite il composto di uova nei pomodori, aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico, chiudete con le calottine e servite subito i pomodori ripieni con uova e ricotta.
