La ricetta delle melanzane alle olive nere inizia con la preparazione delle melanzane.
1)Prendi 4 melanzane piccole, asporta la polpa e tagliala a piccoli dadini. Prendi una padella, aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e poi le melanzane.
2) Aggiungi 100 gr di polpa di pomodoro, delle olive nere, dei capperi e delle acciughe. Lascia cuocere in forno per 30 minuti circa a 180°.
Le olive nere, in caso, possono anche essere sostituite da altre tipologie di olive, a piacimento e per chi ama i sapori forti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino.
