1) Metti 200 g di riso, tipo Basmati, in un colino con sotto una ciotola. Sistema il tutto sotto acqua fredda corrente e lavalo bene, muovendolo con le mani, finché l’acqua sarà trasparente.
2) Metti il riso e una manciata di uvetta in una casseruola con 300 ml di acqua bollente salata, riporta a bollore, metti il coperchio, abbassa il fuoco e cuoci per circa 8 minuti, finché l'acqua si sarà asciugata e il riso sarà cotto.
3) Pulisci 1 cipolla, 2 carote spellate, 2 coste di sedano piccole o una più grande, 2 zucchine e 1 peperone. Taglia tutte le verdure a dadini e rosolale, 1 tipo alla volta, in una padella con un filo di olio.
4) Riuniscile, aggiungi una manciata di pisellini scottati in acqua bollente salata e un trito di prezzemolo fresco e mescola il tutto al riso caldo con delicatezza.
