1) Per realizzare la ricetta delle polpette di patate ed erbette innanzitutto sbuccia le patate e grattugiale crude con la grattugia a fori grossi. Pulisci le erbette, lavale, cuocile con la sola acqua rimasta fra le foglie e un pizzico di sale, scolale, strizzale e uniscile alle patate con l'erba San Pietro e le noci tritate, la farina, sale e pepe.
2) Dividi il composto con le mani in tante polpette grosse circa quanto una prugna e cuocile in una padella con 2 cucchiai di olio caldo; girale quando sono dorate sul lato inferiore e schiacciale leggermente con la paletta. Scola le polpette di patate ed erbette sulla carta assorbente e servile ben calde, da sole o con formaggi morbidi e cremosi, freschi e stagionati.
