La ricetta delle melanzane alla crema verde inizia con la preparazione della melanzana.
1) Prendi la melanzana e tagliala a dadini. Falla soffriggere in una padella con un po’ di olio e poi aggiungi 2 porri a fettine. Prendi il contenuto della padella, aggiungi sale e pepe e frulla tutto nel mixer.
2) Friggi 12 fettine rotonde di melanzana in olio d’oliva. In un vassoio da forno poni della carta da forno sulla base.
3)Posiziona le melanzane 3 a 3, facendo in modo da alternarle con la crema di porri e con le fettine di scamorza, a strati. Inforna il tutto a 200° per 10 minuti.
Per chi ama un ripieno diverso, le varianti sono davvero tante. Dal prosciutto crudo al formaggio fuso, la crema verde si sposa bene con qualsiasi altro ingrediente.
