1) Per prima cosa scalda il forno a 220°. Poi pulisci le melanzane e cuocile intere nel forno fino a quando cambieranno colore. Poi bucale con uno stuzzicadenti, risulteranno molto morbide.
2) Prosegui la preparazione della melanzane in crema con primo sale, tagliando le melanzane a metà. Svuotale e schiaccia la polpa con una forchetta insieme con lo spicchio d'aglio spremuto, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, la pasta di olive, 4 cucchiai di olio e lo yogurt.
3) Regola di sale e suddividi la crema in 4 piattini; aggiungi il formaggio a spicchi, la focaccia a barrette e servi le melanzane in crema con primo sale.
