1) Prendi le patate, il topinambur e il sedano rapa, poi sbucciali e tagliali a dadini. Continua a realizzare la dadolata di topinambur, patate e sedano rapa scottando le verdure per 5 minuti in acqua salata e scolandole bene.
2) Prendi una padella antiaderente piuttosto larga, versaci 3 cucchiai di olio, l'aglio con la buccia e metti a rosolare la pancetta affumicata per 2 minuti.
3) Aggiungi le verdure e cuoci a fiamma media fino a quando non inizia a formarsi una crosticina alla base.
4) Sala e pepa secondo il tuo gusto, mescola bene con una spatola e gusta la tua dadolata di topinambur, patate e sedano rapa aromatizzata con qualche ago di rosmarino.
