1) Monda i porcini, raschia il gambo, elimina la parte con la terra e sciacquali rapidamente sotto l'acqua corrente. Asciugali e tagliali a spicchi. Pela le patate e riducile a dadi di 2 cm; riduci a dadi anche la zucca.
2) Scalda 4 cucchiai d'olio in una padella, unisci la zucca, le patate e i porcini; regola di sale, mescola, versa 2 mestoli d'acqua calda e cuoci le verdure coperte per 10 minuti. Unisci i pomodorini e le foglioline di timo e prosegui la cottura per 5 minuti.
3) Trita il pane nel mixer con 2/3 delle nocciole, 5 cucchiai d'olio e le foglie di maggiorana. Trasferisci le verdure in 4 pirofile da porzione, cospargile con il trito preparato e le nocciole rimaste spezzettate, poi passa il crumble sotto il grill del forno per 3-4 minuti e servi.
