1 Pulite 6 carciofi eliminando parte del gambo, le spine e le foglie più esterne. Divideteli a metà, privateli del fieno e tagliateli a fettine sottili, mettendole via via a bagno in una ciotola con acqua fredda, acidulata con il succo del limone.
2 Sgocciolate le fettine di carciofi, asciugatele bene e passatele, poche alla volta, nella farina. Mettetele in un colino a maglie larghe e scuotete per eliminare l'eccesso di farina.
3 Scaldate abbondante olio in una padella per friggere. Tuffatevi i carciofi, in tre riprese, e friggeteli su fiamma media per 2-3 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli subito, ben caldi.
