1) Lava, asciuga e spezzetta le foglie di una testa di radicchio tardivo, una di radicchio di Castelfranco e un veronese.
2) Sbuccia al vivo un pompelmo rosa e uno giallo, con un coltellino, separa gli spicchi e tagliali a tocchetti.
3) Taglia a dadini una fetta di salmone affumicato da 200 g e dorali in una padella antiaderente già calda.
4) Trasferisci il radicchio e il pompelmo in un'insalatiera, poi aggiungi il salmone.
5) Sbatti 4 cucchiai di succo di pompelmo e uno di limone con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aneto tritato. Condisci l'insalata e servi.
