1) Lava con cura i cetrioli, asciugali, raschia la buccia con un coltello, spuntali e tagliali a nastri sottili con il pelapatate.
2) Pulisci i ravanelli e riducili a fettine sottili. Lava la rucola e asciugala nella centrifuga.
3) Mescola lo yogurt in una ciotola con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po' di origano sbriciolato.
4) Distribuisci le verdure nei piatti, guarnite con le olive e condite tutto con la salsina di yogurt.
