1) Lava e asciuga le insalate e spezzetta le foglie.
2) Togli le radichette al sedano rapa, sbuccialo, taglialo a filetti sottili e irroralo con il succo di mezzo limone.
3) Sbuccia le mele, affettale e irrorale con il succo di limone rimasto. Trita grossolanamente le noci e spezzetta il roquefort (o altro formaggio erborinato).
4) Diluisci la senape con il Porto e il succo di arancia, incorpora a filo 5 cucchiai di olio con la frusta, sala e pepa.
5) Mescola gli ingredienti sgocciolandoli e condisci con la salsa preparata.
