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Verdura salutare e colorata frutta in una insalata facile e veloce che è una gioia per il palato e gli occhi
L'abbinamento tra frutta (fragole e pesche) e verdura (insalata, sedano e carote) nel contorno regala sapori inediti, colori cangianti e una nuova freschezza a un contorno che diventa facilmente un secondo vegano leggero e sfizioso per la pausa pranzo. Il condimento con l'aceto balsamico esalta il sapore naturale degli ingredienti aggiungendo una piacevole nota aromatica. Potete completare con noci o semi misti.
Un contorno dai sapori esotici, l'insalata di frutta e verdura con bacon di cocco è un piatto creativo e stuzzicante; più ricca l'insalata di uva e spinaci con noci e pancetta.
1 Tagliate a julienne molto sottile le carote e il sedano, dopo averli lavati, sbucciati e asciugati.
2 Eliminate il picciolo alle fragole e affettatele. Poi tagliuzzate anche le pesche che avete pulito e asciugato.
3 Disponete nei piatti un letto di insalatina tenera. E aggiungete i bastoncini di verdure alternati alle fettine di fragole e pesche noce.
4 Condite questa fresca insalata con un'emulsione di sale, pepe, aceto balsamico e olio. Lasciate insaporire 2 minuti e servite.
Foto di Alessandro Romiti
