1) Per realizzare la ricetta della conserva di piselli sott'olio innanzitutto sgrana i piselli; porta a bollore mezzo litro di acqua con l'aceto, lo zucchero e il sale grosso. Unisci i piselli, fai riprendere il bollore, cuocili per 7-8 minuti circa e scolali bene.
2) Pela gli spicchi di aglio; lava e asciuga bene una decina di foglie di basilico e riduci a pezzettini il peperoncino.
3) Sterilizza 2 vasi di vetro a chiusura ermetica facendoli bollire per 5-6 minuti, asciugali bene e sistemaci i piselli alternati agli aromi; copri a filo di olio, chiudi i vasi e riponili in luogo fresco e buio per almeno 10 giorni. Utilizza la conserva per arricchire insalate di riso o di pasta. Durerà qualche mese.
