La ricetta del chutney dell’orto inizia con gli aromi.
1) Prendi una cipolla e tagliala a tocchetti. Lasciala appassire assieme ad uno spicchio di aglio e ad un peperoncino fresco in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
2) Aggiungi i peperoni gialli, i perini fatti a pezzettini e lascia cuocere per 15 minuti. Unisci l’aceto rosso e lo zucchero di canna e fai cuocere per altri 30 minuti mescolando. A piacere si possono aggiungere spezie come il cardamomo e lo zenzero.
3) Prendi dei vasetti sterilizzati e versa il contenuto della pentola all’interno. Chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti. Quando sono diventati tiepidi, conserva in dispensa per almeno 30 giorni prima di utilizzarli.
