1) Per preparare i fichi in agrodolce, lava i frutti e falli asciugare su un panno da cucina. Intanto porta a ebollizione 100 ml di acqua alla quale devi aggiungere in un’unica volta: il vino, l'aceto, lo zucchero, l'alloro e il pepe. Cuoci il composto per 10 minuti a fiamma bassa, finché il suo profumo non inizierà a inebriare la stanza.
2) Intanto bucherella i fichi con un ago, in modo da far penetrare il condimento all’interno dei frutti, poi immergili nell'agrodolce, cuoci sempre a fiamma bassa per 5 minuti e trasferiscili in un contenitore in vetro da 500 g sfacendo attenzione a non schiacciarli. Versa sui fichi l'agrodolce bollente, chiudi ermeticamente il vasetto e lascia raffreddare. Quando il recipiente si sarà sfreddato, fai riposare i frutti nell'agrodolce in frigorifero per un giorno prima di servirli.
I fichi vanno consumati in giornata. Possono essere serviti accompagnandoli con un formaggio di capra poco stagionato e pane casereccio tostato su entrambi i lati, ricoperto di miele e zenzero; in alternativa anche fette biscottate integrali ricoperte di miele o di burro e marmellata alle albicocche saranno un ottimo accostamento con i fichi in agrodolce.
