1) Rompete le uova in una terrina e unite lo zucchero e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Mescolate rapidamente gli ingredienti con una frusta fino a che lo zucchero si è sciolto. Aggiungete il latte mescolato con la panna e amalgamate bene il composto.
2) Spezzettate i grissini e immergeteli nella preparazione fino a che iniziano ad ammorbidirsi. Scolateli (tenendo da parte il liquido) e disponeteli in uno stampo da plumcake di 22x10 cm, rivestito con carta da forno imburrata, alternando strati di grissini con strati di nocciole spezzettate.
3) Versatevi sopra il liquido rimasto, disponete al centro il baccello di vaniglia precedentemente aperto e coprite lo stampo con un foglio di stagnola imburrata. Cuocete il pudding in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti ed eliminate la stagnola. Servite il pudding tiepido.
