1) Sciacqua bene l’avena con l’acqua fredda, scolala e mettila in una casseruola di terracotta o di vetro termoresistente con 4 l d’acqua.
2) Porta a ebollizione, schiuma e fai cuocere fino a quando il liquido si è ridotto a metà.
3) Rivesti un colino con un canovaccio a trama fitta e filtra la preparazione, ricavando il latte di avena. Se vuoi dolcificarlo, versalo nuovamente nella casseruola, aggiungi lo zucchero o il miele e fai bollire ancora per 4-5 minuti. Fai riposare il latte di avena 24 ore in frigo, nel recipiente di terracotta o di vetro usato per la cottura. Imbottiglialo in barattoli o bottiglie con il tappo a vite e conserva in frigo 4-5 giorni. Servilo freddo o tiepido, se ti piace con qualche goccia di succo di limone.
