1) Impasta all'interno di un mixer la farina per le sfogliette croccanti con il lievito di birra fresco, preventivamente sciolto in 2,5 dl di acqua tiepida, e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2) Incorpora alla pasta per le sfogliette croccanti il sale e lasciala lievitare in luogo tiepido per circa un'ora.
1) Tira la pasta per le sfogliette con asparagi e uova in sfoglie sottilissime aiutandoti con un mattarello o con l'apposito macchinario, e riducile in rettangoli da 15x8 cm circa.
2) Disponi i rettangoli sulla teglia del forno rivestita di carta oleata; spennellale d'olio, cospargile con qualche pizzico di sale grosso e inforna a 220° per circa 8 minuti. Se di tuo gradimento, servi le sfogliette croccanti con un'insalata di asparagi lessati e uova di quaglia sode.
