1) Prepara la frittata. Sguscia le uova in una terrina, unisci il latte, l'emmental grattugiato e il prezzemolo tritato; sala e sbattile con una frusta per 2 minuti. Ungi una teglia rettangolare lunga 20-22 cm con un filo d'olio extravergine di oliva, versa il composto di uova e passa in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sforna la frittata, rivoltala su un tagliere e lasciala raffreddare; tagliala in 2 parti delle stesse dimensioni delle fette di pane per tramezzini.
2) Prepara la farcitura. Lava il peperone giallo e quello rosso, asciugali e falli abbrustolire bene da tutte le parti sotto il grill del forno; chiudili in un sacchetto di carta e lasciateli riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, strofina i peperoni sotto il getto di acqua corrente, per eliminare la pelle, togli i piccioli, aprili, privali dei semi e tagliali in 4 falde. Metti la robiola in una ciotola e aggiungi il timo e basilico, tritati, e i capperi sott’aceto strizzati e sminuzzati; mescola con una spatola finché hai amalgamato gli ingredienti; copri con la pellicola la ciotola e fai riposare la robiola aromatica a temperatura ambiente.
3) Prepara il sandwich. Spalma una parte di robiola aromatica sulla prima fetta di pane, sistema sopra una fetta di frittata e un'altra di pane; spalma anche questa con il formaggio e metti sopra le falde di peperone rosso. Prepara gli altri 2 strati allo stesso modo, usando i peperoni gialli; avvolgi il maxi sandwich in un canovaccio umido e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
4) Completa. Prima di servire, taglia il sandwich in 12 triangolini, con un coltello molto affilato (meglio se elettrico), guarnisci i tramezzini di verdure e frittata con fettine di cetriolino sott’aceto e, se ti piace, con foglioline di timo.
