1) Puoi cominciare a preparare le tartellette cotechino e lenticchie cuocendo il cotechino secondo i tempi indicati sulla confezione. Elimina la pelle e taglia 300 g a fettine e poi a metà. Nel frattempo, stufa il porro per 10 minuti con 10 g di burro e le lenticchie e insaporisci con il sale.
2) A questo punto ricava dalla pasta brisè 8 quadrati di 8 cm di lato, rivesti 8 stampini da tartelletta del diametro di 6 cm e inforna a 180° per circa 15 minuti.
3) Infine lessa le patate tagliate a dadi per 15 minuti, schiacciale e lavorale con il burro rimasto, il parmigiano, i tuorli, sale e noce moscata. Riempi le tartellette con il cotechino e le lenticchie, copri con il purè e dorale al grill prima di servirle.
