1) Inizia la realizzazione della ricetta del mirepoix di verdure cuocendo a vapore una zucchina, una carota pelata, mezzo peperone privato di semi e filamenti e mezza melanzana pelata con pelapatate.
2) Lascia raffreddare le verdure, taglia il mirepoix di verdure a cubetti su un tagliere e lascialo rosolare, con 3 cucchiai di olio ed un trito di scalogno e prezzemolo, in una padella antiaderente, per una decina di minuti.
1) Farcisci le tartellette con il mirepoix e scaldale qualche minuto in forno, prima di servirle.
2) Servi il mirepoix di verdure ben caldo e decorato con carote lesse a rondelle.
