1) Prepara l'impasto di base per i tortelli di patate lavorando 500 gr di patate (precedentemente lessate e sbucciate) con 130 gr di farina ed un uovo.
2) Stendi l'impasto con l'aiuto di un mattarello e ricavane tanti dischetti regolari.
3) Trita 200 gr di stufato con un po' delle verdure previste dalla ricetta e con il sugo; farcisci metà dei dischetti con il composto ottenuto distribuendolo nella parte centrate e coprili con i rimanenti.
4) Cuoci i tortelli di patate fatti in casa nel forno preriscaldato a 200° e servili, una volta pronti, con altro sugo di pomodoro nelle quantità che preferisci.
