1) Scotta i pomodori per la tartare di avocado in acqua bollente per un minuto; scolali, passali in acqua fredda e privateli della pelle e dei semi. Taglia la polpa a dadini e riponili a sgocciolare in un colino.
2) Ricava dalla polpa dell'avocado tanti piccoli dadini e spruzzali subito con succo di limone in modo da scongiurare l'annerimento.
3) Taglia la feta per la tartare di pomodori a cubetti.
1) Riunisci gli ingredienti per la tartare di avocado appena preparati in un ciotola, aggiungi la parte bianca del cipollotto tritata e le erbe aromatiche e condisci il tutto con l'olio, il succo di limone rimasto (dosato a piacere), sale e pepe.
2) Mescola la tartare di pomodoro e avocado e suddividila in cucchiai appoggiati su un vassoio da portata o, in alternativa, in foglie tenere di indivia belga.
