1) Prepara la polenta istantanea come da istruzioni sulla confezione, stendila ancora calda sopra un foglio di carta da forno e lasciala seccare fino al giorno dopo.
2) Sbuccia l'avocado, elimina il nocciolo e riducilo a crema nel mixer con il succo dei lime e 2 prese di sale.
3) Trita finemente il cipollotto e i peperoncini, poi incorporali alla crema con il coriandolo fresco spezzettato.
4) Scalda l'olio in un pentolino, dividi la polenta a pezzetti e friggili nell'olio bollente lasciandoli gonfiare. Scolali sopra la carta assorbente.
5) Taglia a triangolini le tortillas e tostale su una griglia. Servi la salsa guacamole con le tortillas e le sfogliette di polenta calde.
