1) Inizia a preparare la ricetta dei fiadoni preparando la sfoglia. Disponi a fontana la farina e sguscia al centro le uova. Aggiungi il latte e l’olio e inizia a lavorare la pasta con le mani. Incorpora tutta la farina e lavora l’impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per un’ora.
2) Mentre la pasta riposa prepara il ripieno dei fiadoni: grattugia il formaggio e raccoglilo in una ciotola. Unisci 2 tuorli, lo zucchero e il vino e amalgama il tutto. La consistenza dell’impasto deve essere simile al composto delle polpette.
3) Stendi la sfoglia sulla spianatoia e utilizzane circa i 3/4 per foderare 12 stampini precedentemente imburrati. Lascia che un po’ di pasta fuoriesca dai bordi.
1) Riempi i fiadoni con il composto di formaggio e ripiega su se stessi i bordi di pasta per creare una piccola cornice.
2) Utilizza la pasta rimasta per creare delle decorazioni. Ricava delle strisce della larghezza di circa 1 cm e disponile sugli stampini a formare una croce.
3) Spennella la superficie dei fiadoni con un tuorlo leggermente sbattuto e inforna a forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, finché non saranno dorati. La ricetta dei fiadoni, tipica del periodo pasquale, prevede che vengano serviti caldi o tiepidi.
