Lava un mango non eccessivamente morbido e taglialo a fette non troppo sottili. Disponi su ciascuna una foglia di salvia e avvolgi in altrettante fette di pancetta. Scalda una padella antiaderente e fai dorare i fagottini un paio di minuti per lato. Appena la pancetta diventa dorata, leva dal fuoco e servi.
