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Un antipasto composto da tanti stuzzichini diversi preparati con gli avanzi di polenta che vengono riciclati in modo creativo. Potete usare vari tipi di polenta di farina di mais bianco o giallo, polenta taragna, polenta di grano saraceno. Gli stessi stuzzichini potete prepararli con gli avanzi di semolino. Perfetti per un buffet, da accompagnare a un aperitivo o come piccoli finger food. Si possono realizzare anche con la polenta già pronta.

Per una versione light o vegetariana

Componete l'antipasto tagliando la polenta in piccoli pezzi o in palline con uno scavino e accompagnatela con tofu aromatizzato, verdure al forno, frutta fresca, confettura, mostarda e chutney. Perfetti anche gli spiedini.

Dosi 6
Preparazione (min.) 20
Cottura (min.) 10

Ingredienti

1 Riducete la polenta a quadrotti, ungeteli, tostateli sotto il grill del forno e farciteli a panino con prosciutto cotto, formaggio e giardiniera. Passateli in forno finché il formaggio inizierà a fondere.

2 Fate le tartine guarnite: intagliate le fette di polenta in modo da ottenere dei dischetti, ungeteli, tostateli in forno e farciteli con porcini trifolati, squacquerone o crescenza, fettine di lardo spolverizzate con una macinata di pepe nero e salsiccia rosolata.

3 Preparate i bastoncini fritti: riducete la polenta a bastoncini e friggeteli in abbondante olio bollente finché saranno croccanti. Sgocciolateli e serviteli con formaggi spalmabili freschi.

4 Preparate le polpette al formaggio: frullate la polenta con un po' di grana, formate tante polpettine e friggetele, oppure gratinatele in forno con panna e grana.

Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni e Laura Spinelli

Antonella Pavanello

Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito