Pittule salentine

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Irresistibili bocconcini di pasta lievitata e fritta, da servire ben caldi con un bicchiere di vino fresco per ingannare l'attesa del pranzo. Anche in versione alla pizzaiola

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Dosi 4
Preparazione (min.) 140
Cottura (min.) 10

Ingredienti

Semola, lievito, sale e acqua, impastati e lasciati a lievitare a lungo: è questa la base di una delle più sfiziose ricette pugliesi, che qui vi proponiamo nella sua versione più semplice, ma che conosce tante varianti, tra cui anche quella dolce con zucchero o miele. Possono accompagnare un aperitivo oppure essere servite come antipasto o tra una portata e l'altra del pranzo.

I trucchi per preparare le pittule salentine

L'impasto deve riposare il tempo necessario per diventare elastico e gonfio. Raccolto a cucchiaiate, si frigge in un pentolino stretto e con i bordi alti con abbondante olio, preferibilmente di semi. Le pittule, fragranti nella loro crosticina esterna e soffici all'interno, si servono ben calde.

La variante alla pizzaiola

È tra le più apprezzate in ogni momento della giornata: prevede l'aggiunta all'impasto di una manciata di capperi, olive nere denocciolate e tagliate a tocchetti, fettine di cipolla rossa, fiori di zucchina e tocchetti di pomodorini freschi.