1) Per realizzare la ricetta della pentolaccia di cappame inizia col pulire le conchiglie e metterle quindi (tranne le cozze) in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaio di sale. Lasciale spurgare un paio d’ore muovendole ogni tanto e cambiando l’acqua almeno una volta.
2) Scalda in un tegame 1 dl di olio e rosolaci 2 spicchi d’aglio sbucciati. Quando saranno dorati, eliminali e aggiungi tutte le conchiglie ben sgocciolate. Metti il coperchio e cuoci a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti (pochi minuti).
3) Intanto metti le fette di pane sotto il grill del forno e falle abbrustolire da ambo i lati, quindi strofinale con i restanti spicchi d’aglio sbucciati. Lava e trita il prezzemolo. Profuma le conchiglie con un’abbondante macinata di pepe e il prezzemolo, mescola e distribuisci nei piatti con le bruschette.
