Questa semplice ricetta di carciofi si ispira a una preparazione tradizionale della cucina greca, da servire come antipasto o contorno a un secondo di carne o pesce. Il ripieno che farcisce i carciofi, a base di prezzemolo, pangrattato e formaggio grattugiato, è semplice da realizzare e straordinariamente saporito. .
1 Pulite i carciofi lasciando attaccato un pezzetto di gambo. Tritate l’aglio e il prezzemolo e mescolateli con il pangrattato, il grana e un filo d’olio. Regolate di sale e pepate.
2 Dividete circa 2/3 del ripieno tra le foglie dei carciofi. Disponeteli in una casseruola a bordi alti, con il gambo verso l’alto. Salate, pepate e irrorate con un filo d’olio e uno d'acqua. Mettete il coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti a fuoco moderato. Unite nella casseruola il resto del ripieno e proseguite la cottura per qualche altro minuto
