1) Spezzetta 100 g di insalata riccia e 1 cipollotto e soffriggili in poco olio finché saranno appassiti. Sala, unisci 1 dl di acqua calda e cuoci coperto per 5 minuti. Frulla e fai raffreddare.
2) Riduci a cubotti 400 g di polpa di melone e 150 g di gorgonzola e alternateli sugli spiedini insieme a 40 g di songino.
3) Servi gli spiedini di melone al gorgonzola con la crema frullata e crostini di baguette tostati.
