1) Fodera uno stampino da muffin con un paio di sottili fettine di prosciutto crudo, ripiegando verso l'esterno la parte in eccesso.
2) Sistema al centro del fagottino ottenuto un Crottin con la crosta non troppo stagionato (o, se preferisci, una fetta di Buche de Chèvre) e richiudi il prosciutto su sé stesso fissandolo con un paio di steli di erba cipollina precedentemente sbollentati.
3) Passa i fagottini al formaggio in forno preriscaldato a 200° e lasciali cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere leggermente il ripieno. Servili con qualche foglia di misticanza condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
