1) Per preparare la ricetta dei bocconcini di formaggio fresco allo speck, insaporisci il formaggio caprino con una macinata di pepe bianco, poi lavoralo con la forchetta fino a ottenere una crema e lascia riposare.
2) Intanto taglia a julienne una fetta di speck, poi forma tante piccole noci di formaggio aiutandoti con un cucchiaio o una tasca da pasticciere con la bocchetta larga e liscia. Infine rotola le palline di caprino sui filetti di speck, impiatta e servi con un buon vino.
