1) Per preparare i bocconcini di speck e ricotta, mescola 400 g di ricotta con 80 g di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata.
2) Forma con l'impasto dei cilindretti, avvolgi ognuno in mezza fetta sottile di speck, disponi sulla sommità dei bocconcini un gheriglio di noce e servi i bocconcinidi speck e ricotta a temperatura ambiente.
