1) Lava 4 piccoli cespi di radicchio rosso per la ricetta San Daniele e radicchio e taglia ciascuno in 4 spicchi.
2) Porta ad ebollizione 1,5dl di vino bianco con 1,5dl di acqua, 1dl di aceto bianco, 8 grani di pepe, 4 bacche di ginepro, una foglia di alloro ed un cucchiaino di sale.
3) Scotta l'insalata nel liquido, in due volte, per 5 minuti. Scolala e falla asciugare su carta assorbente da cucina. Condiscila con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale, per poi lasciarla riposare per alcune ore.
4) Arrotola 200gr di prosciutto di San Daniele a fettine su grissini all'acqua e servile con l'insalata di radicchio. Le dosi proposte permettono di servire San Daniele e radicchio per 4 persone.
