Verdura Porta Fortuna: Cime di rapa e QUI puoi trovare un sacco di idee per cucinarle in mille modi!
Lo Chef consiglia: Nuovi sapori e nuovi accostamenti son per natura il tuo pane esplorativo. Questa settimana sono apparse le prime cime di rapa che per tradizione andrebbero abbinate ad ottime orecchiette di farina di grano duro. Ti propongo un piatto che accomuna diverse tradizioni, sposando diversi ingredienti importanti ma che ben si avvicinano all'intento finale di reinventare la tradizione rispettando la riconoscibilità dei singoli sapori. Slalom tra ingredienti distanti ma molto vicini per accostamento e sapore.
Piatto della settimana: Pennette con pesto di pistacchi, cime di rapa e chicchi di melograno e QUI puoi trovare una squisita alternativa!
Frutto magico: Pere cotte nel vino e pistacchi ma sono buone anche al cioccolato e QUI trovi lo spunto per la ricetta. Succo di melograno
