Il sale è una delle eccellenze del nostro paese, che vanta zone storicamente vocate alla sua estrazione dall'acqua marina. A queste tipologie se ne sono affiancate altre che arrivano da lontano, spesso identificate dagli insoliti colori.
Il sale nero di Cipro
Arricchito con carbone vegetale e adatto a carni e pesci alla griglia.
Il sale rosso hawaiano
Dalla sapidità intensa e aroma di nocciole tostate, ottimo sui formaggi freschi.
Il sale di Cervia
Prodotto nel ravennate, all'interno della riserva naturale Parco del Po, è un sale marino non raffinato, di colore bianco con sfumature grigio-azzurre, ricco di oligominerali. Conosciuto anche come "sale dolce" perché non rilascia sentori amari, ha un sapore elegante che si sposa bene con i piatti di pesce ed esalta anche dolci e cioccolato.
Il sale rosa dell’Himalaya
È un sale di miniera, estratto dal sottosuolo delle montagne del Punjab, in Pakistan, dove è elevata la presenza di ferro, responsabile del suo caratteristico colore. Di gusto rotondo e sapidità morbida, è adatto a ogni tipo di cibo, anche ai dolci.
Il sale di Trapani
Insignito dell'Igp, viene prodotto all'interno di una riserva naturale nel nord-ovest della Sicilia. È un sale marino integrale che non subisce trattamenti, ricco di minerali (soprattutto magnesio e potassio). I cristalli sono bianchi, umidi, molto solubili e di sapore intenso.
Paola Mancuso
2022
