Quando il digitale incontra l'enogastronomia nostrana il successo è assicurato.
La diffusione della tecnologia ha avuto nell'ultimo decennio effetti molto positivi nel settore del food, dando vita a innumerevoli start up tagliate su misura per i consumatori più attenti alla qualità e alla genuinità dei prodotti alimentari acquistati. Il risultato è che aumentano di giorno in giorno gli italiani che scelgono l'online per fare acquisti golosi, supportati dalla moltiplicazione di siti di e-commerce dedicati all'alimentare.
Precursore in Italia di questo nuovo metodo di vendita è stato BioExpress (www.bioexpress.it) che riunisce un gruppo di produttori di frutta e verdura biologica dell'Alto Adige. Ben articolata la loro pagina web, sulla quale si trovano le offerte della settimana, chiaramente legate alla stagionalità, divise in tre proposte di acquisto: borsa single per una/due persone a 17 euro; biocesta media ideale per un piccolo nucleo familiare a 25 euro; biocesta grande per famiglie numerose a 35 euro. Nel prezzo è compresa la consegna ed è possibile sostituire frutta o verdura non particolarmente gradita con altri alimenti o aggiungere alla cassetta altri prodotti come latte, uova, succhi, formaggi, pane. Il pagamento avviene a fine mese dopo l'emissione di una regolare fattura cumulativa di tutte le consegne effettuate. Sono già 4.000 le famiglie, tra Alto Adige, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Roma che ogni settimana ricevono sulla porta di casa la loro cassetta piena di prelibatezze alimentari.
Punta sulla distribuzione a chilometro zero, stagionalità, filiera corta e ottimizzazione della logistica, in modo che i prodotti appena colti vengano consegnati nel giro di poche ore, la lombarda Cortilia (www.cortilia.it). Nata nel 2011, si definisce un mercato agricolo online pensato per tutte le persone che desiderano gustare prodotti freschi e coltivati in modo sostenibile. Oggi il network dispone di 30 aziende agricole capaci di fornire prodotti artigianali, appena colti, a 30mila utenti registrati. Il procedimento è molto semplice: al momento dell'iscrizione il cliente viene associato al mercato agricolo più vicino all'indirizzo di consegna, quindi può scegliere tra le varie proposte di cassette in abbonamento settimanale o quindicinale a partire da 19 euro, oppure fare spese occasionali. Ogni acquisto è personalizzabile: si possono aggiungere carni, formaggi, salumi, vini e birre o escludere i prodotti che non sono di proprio gusto. La consegna è gratuita se avviene tra le ore 9 e le 17 o tra le 14,30 e le 21,30. Per una maggiore trasparenza, sul sito si trova anche la storia di tutti gli agricoltori coinvolti nel progetto, compreso il metodo di coltivazione dei prodotti forniti.
Più a sud, a Roma e nel centro Italia, seguono la stessa filosofia di spesa online Biobox (www.biobox.it) che consegna a domicilio prodotti biologici freschi (carne, formaggio, frutta, verdura, uova, pasta, pane…) e Zolle (www.zolle.it).
Per gli amanti del biologico e della spesa consapevole i siti da tenere d'occhio sono tanti. A iniziare dall'Emporio Ecologico (www.emporioecologico.it), negozio online che consente di individuare con un solo click quali siano, tra gli oltre 5000 prodotti biologici e biodinamici proposti, quelli espressamente dedicati allo stile di vita vegano.
Così come Smart Food (www.smartfood.bio), start up e portale di e-com di prodotti biologici freschi che si avvale della collaborazione scientifica dei professori Paolo Magni e Massimiliano Ruscica in qualità di consulenti nutrizionali. Grazie alla loro collaborazione, sul portale sarà disponibile un piano nutrizionale creato ad hoc caso per caso.
E per chi non sa rinunciare alla carne, segnaliamo la Tenuta agricola dell'Uccellina (www.vitelliparcodimaremma.it) che alleva allo stato semibrado bovini di razza maremmana nell'oasi protetta di 400 ettari nel Parco naturale dell'Uccellina. Un pacco standard contiene 10 kg di carne mista e costa 150 euro. La carne è divisa in buste sottovuoto, etichettate per tipo di taglio e corredate di scheda con i dati del bovino macellato, imballate in confezioni di polistirolo con ghiaccio secco così che la carne si possa conservare per 2 giorni dalla data di spedizione.
Una iniziativa interessante, appena sbarcata sulla rete, è quella di Pescatore online (www.ilpescatoreonline.it) il primo e-com specializzato in pesce fresco, molluschi e crostacei consegnati a casa entro 24 ore. Sul sito, ricco di informazioni e consigli, si trovano le specialità più fresche e di stagione, che profumano ancora di mare. Il Pescatore online ha una struttura operativa all'interno del Mercato Ittico di Milano e da lì parte la consegna che verrà effettuata entro 24 ore dall'ordine (3 ore per Milano e hinterland). Attualmente vengono già distribuiti 1.000 kg di prodotti ittici al mese. Il pesce è chiuso in confezioni isotermiche con ghiaccio gel capaci di mantenere per 72 ore una temperatura compresa tra 0° e 4°.
E per i veri gourmand ecco qualche chicca da non perdere.
Italiqa (wwwitaliqa.it) consegna a casa tortellini e brodo d'autore già pronti. Si tratta di un opificio di pasta artigianale con sede a Imola, al confine tra Romagna ed Emila, dove ricette e ripieni sono firmati dallo chef stellato Valentino Marcattilii. Oltre ai tortellini si trovano i passatelli e la zuppa imperiale. Pasta e brodo sono preparati con ingredienti selezionati, di alta qualità, genuini; non contengono conservanti o glutammato. Proposti in due taglie: small (per 4-5 porzioni, 500 g di pasta e 1 litro di brodo) e large (per 8-10 porzioni, 1 kg di pasta e 2 litri di brodo).
Contano i sapori per il team di Silvano Romani (https://shop.silvanoromaniparma.it/), una catena che annovera 12 negozi e uno shop online dove è possibile trovare una selezione dei migliori prodotti della zona: dal Parmigiano Reggiano al prosciutto crudo, dai salumi ai formaggi ai vini.
Il regno dei dolci si trova invece su Idea Golosa (www.ideagolosa.it), portale dedicato a ricercate prelibatezze made in Italy. Artefici del progetto due giovani beneventani: Fabiana, erede della Dolciaria Borrillo, e Daniele, sviluppatore software. Insieme hanno dato vita a questo sito sul quale si possono ordinare i famosi Torroni Baci Borrillo, barrette di mandorle e nocciole coperte di finissimo cioccolato fondente; i panettoni artigianali del Maestro Pasticcere Salvatore De Riso, gli champagne Bouquin-Dupont Fils, pregiati caffè macinati, confetture e bevande raffinate.
E se la signora di Bolzano si è innamorata del pistacchio di Bronte? Nessun problema. Giuseppe Giaimo, giovane imprenditore con il pallino del cibo e delle nuove tecnologie, ha dato vita a Gocce di Sicilia (www.goccedisicilia.com), un sito che si è guadagnato in pochissimo tempo i consensi di numerosi clienti e foodblogger, anche di fama internazionale. Basta entrare sul sito per scoprire le tante delizie proposte: dolci, cioccolato di Modica, pasta di mandorle, panettoni di Natale Pan Passito, tonno, caponata di melanzane, vini da pasto e da dessert, conserve e sughi, marmellate.
Sul podio del settore vinicolo si trovano Svinando (www.svinando.com) che conta più di 50mila clienti in Italia e un fatturato 2013 di oltre 250mila euro (dal Corriere Economia del 13 ottobre); The Good Makers (www.goodmakers.it) che punta su vini biologici e gruppi di acquisto capaci di ottenere prezzi competitivi; e infine Tannico (www.tannico.it), nato nel 2013 che propone vini di qualità a oltre 10mila clienti.
Nella corsa al digitale non si possono dimenticare le vere potenze della gastronomia: da Eataly di Oscar Farinetti (www.eataly.it) con un catalogo ricchissimo di prelibatezze rigorosamente made in Italy ai supercolossi come AmazonFresh ed eBay. Da pochissimo sulla piattaforma di vendita online di eBay ha fatto il suo ingresso anche il canale dedicato all'alimentazione. Si chiama “Gusto” , si trova in home page e propone formaggi, oli di oliva, prosciutti, vini, salse, condimenti, pasta, riso e cereali.
Senza fatica la spesa corre in rete e, arrivata veloce al traguardo, suona alla porta di casa.
Monica Pilotto
20 ottobre 2014
